ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ

Ένα εντυπωσιακό πιάτο, ελαφρύ, πολύ εύκολο και γρήγορο!

Ρολό κοτόπουλο με χαλούμι και λιαστή ντομάτα thessmama

Υλικά

4 στήθη κοτόπουλο
200 γραμμάρια χαλούμι
400 γραμμάρια ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες
8 – 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό
2 αυγά χτυπημένα
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
μισή κούπα καρύδια τριμμένα
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβω τα κοτόπουλα στη μέση και τα χτυπάω λίγο. Κόβω το χαλούμι σε φέτες. Βάζω την λιαστή ντομάτα, το χαλούμι και τον βασιλικό πάνω στο κοτόπουλο.
Βάζω αλάτι, πιπέρι και το τυλίγω προσεχτικά από την στενή του πλευρά. Στερεώνω με οδοντογλυφίδα.
Βουτάω τα ρολά στα αυγά.
Ανακατεύω την φρυγανιά με τα καρύδια. Μετά τα τυλίγω στην φρυγανιά και τα καρύδια.
Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά.
Κόβουμε αφού κρυώσει.
Γαρνίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!