ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΜΕ ΡΟΔΙ, ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Δοκιμάστε αυτή την πρωτότυπη συνταγή για βασιλόπιτα διαφορετική με ρόδι, βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Ένα απίθανο και ζουμερό κέικ που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και την οικογένειά σας και θα δώσει άλλη έννοια στον όρο βασιλόπιτα. Μην ξεχάσετε το φλουρί και ευτυχισμένο το νέο έτος!

vasilopita-me-rodi-kai-vanilia

Υλικά

200 γρ. βούτυρο ανάλατο
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
ξύσμα από ένα λεμόνι και χυμό από μισό
140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
χυμό από μισό λεμόνι
100 ml. χυμό ροδιού
120 γρ. σπόρους ροδιού
85 γρ. ζάχαρη


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ περίπου 20 εκατοστών.

Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη.

Βάζουμε ένα ένα τα αυγά, μετά το χυμό από μισό λεμόνι και το ξύσμα και τέλος τη μια βανίλια.

Ρίχνουμε μέσα τα αλεύρια κοσκινισμένα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει και να χρυσίσει.

Φτιάχνουμε το σιρόπι ζεσταίνοντας σε ένα κατσαρολάκι τον υπόλοιπο χυμό από το λεμόνι, το χυμό ροδιού, τη ζάχαρη και τη δεύτερη βανίλια.

Όταν λιώσει η ζάχαρη αυξάνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει, μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι.

Αφού κρυώσει ελαφρά ρίχνουμε μέσα και τους σπόρους από το ρόδι.

Αφού κρυώσει το κέικ το τρυπάμε ελαφρά σε διάφορα σημεία και το περιχύνουμε με το σιρόπι.

Βάζουμε από την κάτω μεριά ένα νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Σχηματίζουμε το 2015 με τους σπόρους του ροδιού.

Καλή επιτυχία και Καλή Χρονιά!

Τη συνταγή τη βρίκαμε στο nostimada.gr